
Akatsuki recherche les démons (Bijû), et les êtres les portant scellés en eux : les Jinchuuriki (réceptacle), comme Naruto ou Gaara. Il existe 9 démons, qui possèdent un nombre de queues compris entre 1 (le Shukaku (Ichibi) de Gaara) et 9 (le Kyûbi de Naruto Uzumaki). Chaque membre de l'Akatsuki doit normalement en capturer un (il s'agit presque d'un jeu et d'un challenge ; Sasori le fait remarquer quand il s'énerve de ne pas pouvoir combattre un Jinchuuriki, alors que Deidara va en avoir deux pour lui tout seul).
Une fois qu'un Jinchuuriki est capturé (ou un démon, tous les démons n'ayant pas forcément un Jinchuuriki associé), le leader d'Akatsuki utilise une technique spéciale permettant d'extraire le démon de son porteur et de le transférer dans une immense statue portant 9 yeux, (un par démon) une fois le rituel terminé, le jinchuuruki (s’il y en a un) meurt obligatoirement. Le jutsu nécessite plusieurs jours et la participation de tous les membres pour être le plus efficace possible, (soit environ trois jours avec huit membres). Jusqu'ici, ils ont obtenu 7 démons, dont le Shukaku de Gaara capturé par Deidara, le démon Nibi de Yugido capturé par Hidan et Kakuzu, le démon Sanbi (qui n'avait pas de Jinchuuriki) capturé par Tobi avec l'aide de Deidara et le démon Yonbi capturé par Kisame Hoshigaki.
Pein prétend pouvoir créer une arme ultime avec tous ces démons, cette arme destructrice serait vendue aux pays les plus offrants afin que lors de son utilisation, les pertes humaines fassent prendre conscience aux survivants de ce qu'est la douleur. Cette obsession de faire partager sa douleur serait dûe à un traumatisme d'enfance.
Sur les 10 membres d'origine, quatre sont morts au combat : Deidara, Sasori (remplacé par Tobi), Kakuzu et Itachi Uchiwa. Hidan quant à lui n'est plus en état de combattre, son corps immortel ayant été mis hors d'état de nuire par une sévère explosion. L'Akatsuki ne compte donc plus que 5 membres : Kisame Hoshigaki, Zetsu qui fait équipe seul, Pein avec Konan, et Tobi, chef officieux de l'organisation. Orochimaru qui faisait partie de l'organisation a été exclu par ses ex-compagnons..
Facilement reconnaissables, les membres de l'Akatsuki se déplacent en groupe de deux et portent une longue robe noire ornée de nuages rouges. Ils possèdent aussi une bague portant chacune un kanji différent et portée chacune à un doigt différent. Il semble que dans chaque binôme existe un rapport hiérarchique (Itachi est en quelque sorte le chef de Kisame, Sasori celui de Deidara, Kakuzu celui de Hidan, Pein avec Konan, Zetsu est seul jusqu'ici), le rapport hiérarchique semble être ordonné en fonction de l'ancienneté. Orochimaru, qui était le partenaire de Sasori, a quitté l'organisation, ne supportant pas d'être dépassé en puissance par Itachi. Il a tenté de prendre possession de son corps, pour s'emparer du sharingan, mais a échoué.
Récapitulatif des membres et de leurs situations :
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